お待ちかね…

西上農園さんより
今年の切り干し大根が到着いたしました〜

何度も足を運んで下さったお客様には大変ご迷惑をおかけ致しました…

一袋　380円で好評販売中！
人気商品につき、品切れる事がございます…。
お買い求めはお早めにどうぞ！^ ^




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12月は、21日から休まず30日まで営業いたします
12月31日・１月１日は休業とさせていただきます
年始は2日からの営業を予定しております
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冬のオススメ！

今週より始まりました！冬のおすすめメニュー
一新です☆

中でも、スタッフのおすすめはこれ
琺瑯のストウブ鍋でそのままご提供する
アツアツの煮込み料理

『おおひら牛三角バラ肉とやさいのやわらかブルギニオン』

かなり…存在感あります！
（重量感も！）



 

ブルギニオンとは
フランス・ブルゴーニュ地方名からとったもの
『ブルゴーニュ風』煮込み


デミグラスがベースとなったものとしては
ビーフシチュウも同じですが…

ブルギニオンは赤ワインをたっぷり使っていて
シチュウよりもさらさらしています！
赤ワインの酸味と、自家製デミグラスのフルーティな味わいが相まって
見た目はこってりと重そうなイメージですが
驚く程ライト！（でもしっかりテイストとコクはあります）
牛肉はとろける食感で野菜はまるごと柔らかく煮込んでいます。


ぜひぜひ、ライ麦のパンとクリームチーズ、
そしてブルゴーニュの赤ワインとご一緒にどうぞ…！

【ピクニックコーン】を知っていますか・・・？

いつもご利用頂きありがとうございます。

残暑厳しい日々、湿度も高く、美味しいビールが飲みたくなりますね。


今、裏参道牛肉店では、

旬の食材、とうもろこしを使用した

冷たいスープをご提供しております☆

“2種のとうもろこしの冷たいピュレスープ”

滑らかというよりは

とうもろこしの食感を少しだけ残した

食べごたえのあるスープに仕上げております。












2種のとうもろこし、

品種は【味来（みらい）】と【ピクニック】の２種類を使用しております。


このうちの【ピクニック】という品種

ご存知ですか・・・？


このピクニック、

パイオニア　エコサイエンス株式会社さんの

自然交配によって生まれた

とても甘く小ぶりなとうもろこしなんです。

メインキャラクターの【ピクちゃん】♪



















こちらもメインキャラクター

【ニックくん】☆

クールです☆












この品種、とても甘くて美味しいのに、

サイズが小さいという理由で

市場では評価されませんでした。

それでも知り合いのレストランや奥様にお分けすると

評価はとても高かったとの事☆


更に「冷やすととても美味しい」という声があり、

実際に食べてみると冷やすと抜群に美味しいことが発覚！！

【ピクニック】を作り続ける事を

止めようかと思っていた商品が

消費者の後押しで生まれ変わったのです！！！ (パンフレットより）



裏参道牛肉店のシェフは

特にお野菜は形にはこだわらず、

生産者の情熱や

それが生み出す味を大切にします。

そんなシェフにぴったりの【ピクニック】

なのかもしれません。



期間限定のこのスープ、

是非食べにお越し下さいませ☆

お待ちしております。

ホワイトアスパラも☆

いつもご利用頂きありがとうございます。

先日ご報告しました西神楽の露地栽培のアスパラ。

ホワイトアスパラも到着しました☆

お肉のおいしさをより引き立てる裏参道牛肉店のお野菜達。

是非食べにお越し下さい！！



グリーン、紫同様、西神楽で露地栽培されている

アスパラです♪


ホワイトは他の色のアスパラに比べて、

フレッシュな苦みが特徴で、歯ごたえがあります。

丁寧に育てられたホワイトアスパラ。

丁寧に下ごしらえをして、

蒸し焼きにし、

タルタルソースのクリームで頂きます☆

アスパラ入荷しました♪

いつもご利用頂きありがとうございます。

桜の季節も過ぎ、緑が日に日に濃くなって来ていますね。

この度、西神楽の平田さんより、露地栽培で作られたアスパラが旬を迎え、入荷しました☆

今回入荷したのは、

グリーンと紫の２種類です。

紫はもともとの品種で、改良したものではなく、

アスパラの原種の色は、紫の方が近いそうです。














入荷した日は２色のアスパラを蒸し焼きにし、

サッパリとしたゆず塩ドレッシングをかけてご提供しております☆

野菜の甘みをしっかり持ち、とってもジューシーなアスパラ。

是非食べにお越し下さいませ♪

秋野菜…といえば

当店のサラダで、最もよく聞かれるお野菜がこちらでございます

でぇ〜〜ん。


大きく見えますが、実はそんなにビッグではないです。
高さ15cmくらいの、コリンキーというかぼちゃ。

なんとコリンキーは生食もできるカボチャで
普通のホクホクしたかぼちゃとは食感も、色味も違います。

なので、よくこのお野菜はなんですか？
と聞かれることもしばしば…。


蒸し焼き野菜にしてサラダにはいっています。
気になるお味は、ぜひ…
味わってみて下さい。


※　10月・11月の臨時休業日のお知らせはこちらをご覧下さい。
なお、11月３日は祝日のため営業いたします。

おすそわけ野菜。

旭川・平田農場より、直送のアスパラ！

ディナーメニューでも好評をいただいている
太くて甘い新鮮なアスパラを
真空パックで、テイクアウト用にご用意しました。
特に味が落ちやすいアスパラですが、真空にすることによって
冷蔵保存で１週間は美味しく頂けます！

グリーン
パープル
ホワイト
３色セットで、味比べ。
お得な980円で、販売中です！

お土産にも、是非。
数量限定ですので、お早めに…

初夏の味覚

アスパラが届きました！！


みずみずしくて、あまい旭川・平田農場から届いた初夏の味覚。

まずは、グリーン＆ホワイトアスパラを

スチームコンベクションオーヴンで蒸し焼きに。



くちの中で溢れるほどの瑞々しさ!!

今日からディナーに登場です。